I regolamenti:
REG. CE n' 852/04 "sull'igiene dei prodotti alimentari"
Norme sulla produzione primaria, i manuali di corretta prassi igienica e l'istituzione dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA).
Norme sulla produzione primaria, i manuali di corretta prassi igienica e l'istituzione dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA).
REG. CE n" 853/04" norme specifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale'
Sono esclusi gli alimenti di origine vegetale e gli alimenti misti.
REG. CE n' 854/04" norme specifiche per l'organizzazione di controlli ufficiali sui prodotti di origine animali destinati ai consumo umano".
REG. CE n' 882/04" relativo ai controlli ufficiali intesi a verificare la conformità alla normativa in materia di mangimi e di alimenti e alle norme sulla salute e sul benessere degli animali'.
in merito alla Gestione del Pacchetto Igiene proponiamo:
• Consulenza per il sistema HACCP in attuazione delle nuove direttive comunitarie in materia di Sicurezza Alimentare Pacchetto Igiene' D.Lgs. 193/07
• Audit e Check - up aziendali di verifica e controllo
• Redazione del Manuale di Autocontrollo contenente i programmi per il controllo dell'igiene dei prodotti alimentari, la descrizione del sistema organizzativo, le procedure operative, la documentazione delle attività di formazione, i piani di monitoraggio microbiologico e le procedure per il miglioramento del sistema
• Procedure di controllo e sorveglianza dei punti critici di controllo e detta procedura per l'applicazione degli interventi correttivi
• Formazione del Personale addetto secondo le proprie specifiche mansioni e del Responsabile dell'industria alimentare
• Elaborazione ed applicazione di Piani di monitoraggio microbiologico per alimenti e superfici
